烘焙用的奶油奶酪可以自己做嗎

來源：生活大全幫 2.61W

材料：純牛奶1袋、檸檬1個、鮮奶油40ml、鹽半勺。這樣製作出來的奶酪約70至80g，可以按照需要調整材料用量。

新鮮檸檬取汁。鍋中倒入全脂牛奶和鮮奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢出。關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。鍋中的反應繼續進行10到20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。放密封盒後入冰箱冷藏。