烘焙中什麼可以代替牛奶

水和黃油可以替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，且不會對最終成品的質地、味道和顏色產生任何影響。

理由：　

在烘焙蛋糕的過程中，可以用一杯水和一又二分之一茶匙黃油替代一杯全脂牛奶，若配方中要求使用低脂牛奶，可以減少百分之二的黃油量。用黃油加水代替牛奶，製作的蛋糕與牛奶製作的蛋糕差別不大，無論是口感、重量還是蛋糕質地，只要根據烘焙配方和時間去烘焙，就不會產生任何變化。