大魷魚怎麼處理怎麼做

大魷魚可以做家常炒魷魚、雙椒炒魷魚花、蒜香茄汁炒魷魚、爆炒魷魚、烤魷魚等，以家常炒魷魚為例，共有5個步驟，以下是家常炒魷魚的詳細操作：

操作/步驟

1、將處理好的魷魚切花刀

魷魚去除內臟、頭部，撕去黑膜，翻面切花刀。

2、魷魚加調料醃製

再切塊，魷魚須切段，加鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製。

3、碗裏放調料拌勻

碗裏放入水澱粉、鹽、生抽、老抽、糖、蠔油，拌勻備用。

4、煸炒食材後加碗汁

煮魷魚至打卷後馬上撈出，炒香蒜片、薑絲，放入青紅椒煸炒，放入魷魚，加碗汁。

5、煸炒收汁放葱末

中大火煸炒收汁。炒至湯汁粘稠，關火，放葱末，翻炒均勻即可。