牛肉乾怎麼煮好吃

材料：牛肉1000克，食鹽2茶匙，味精適量，八角2粒，花椒適量，桂皮1塊，老抽2湯匙，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，白芝麻1湯匙，茴香籽適量，香葉2片，草果1粒丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮適量。

步驟：

1、將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫後撈出。倒掉血水，用涼水再次將牛肉清洗乾淨。

2、在砂鍋內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水位沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過，小火煮大約50分鐘，撈出牛肉瀝乾水分放涼。

3、將放涼的牛肉橫着紋理切成手指大小，以條塊狀進行切段。

4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻。

5、用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。