冰凍帶魚怎麼挑選

挑選帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，看上去應該是白中有亮，如果身體發黃，無光澤，有粘液，説明不新鮮了，不要挑選。所有魚開始腐敗首先都是從魚肚子開始的，一是因為魚肚子蛋白質比較高，另一方面是因為內臟集中在這一塊，所以挑選時，可以着重觀察一下魚肚子。”如果魚肚有破損，説明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。要觀察魚眼睛，如果是新鮮帶魚，眼球飽滿、角膜透明；而那些眼珠凹陷，角膜混濁的都不新鮮了。從肉質上來説，捏壓起來應該是有彈性的，肉質緊實；不新鮮的帶魚肉質發軟，一捏就陷下去了。如果帶魚聞上去有很強烈的腥味，且伴隨臭味，就説明已經腐敗變質了，正常保鮮帶魚是不會發出強烈腥臭味的。