臘鵝怎麼做好吃

臘鵝怎樣製作好吃，由個人口味、食材選配等因素決定。以下為兩種較常見的烹飪臘鵝的做法：

方法一：

臘鵝排骨淮山湯：

材料：臘鵝肉、排骨、料酒、山藥、清水、姜、鹽、芥蘭。

1、 臘鵝用温水洗淨後斬成塊，山藥去皮後切斜刀塊，芥藍去皮切厚片；

2、 鍋裏放清水、臘鵝、排骨和料酒，煮開10分鐘後撈出沖洗乾淨；

3、 汆燙後的鵝塊、排骨和薑片放入鍋裏，放入足量清水，燒開後轉小火煮50分鐘；

4、 加入山藥繼續煮15分鐘後加鹽調味；

5、 最後將芥藍放入鍋裏煮開即可。

方法二：

材料：鵝肉、葱、姜、鹽、雞精、蒜。

臘鵝幹：

1、鵝宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟清洗乾淨，曬乾水分；

2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，並用竹扦穿眼。擦抹後裝入木盆中加蓋，用葱、姜、蒜、料酒、鹽、雞精醃製2天；

3、在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬乾後，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛保存；

4、隨吃隨取即可。