還原糖和蛋白質的鑑定

1、向溶液中加入氫氧化鈉溶液2毫升；

2、再加入幾滴硫酸銅溶液；

3、進行100度的水浴加熱5分鐘，有磚紅色沉澱即有還原糖，反之則沒有；

4、向另一份溶液中加入雙縮脲試劑；

5、溶液變為紫色即有蛋白質，反之則沒有。