新鮮蛇皮怎麼做怎麼做才好吃

原料：蛇皮500克，胡蘿蔔50克，香菜50克，黃瓜50克，蒜瓣5克，葱段5克，薑片5克，精鹽5克，白糖1克，味精2克，麻油50克，胡椒粉1克。

1、將蛇皮颳去鱗片，洗滌乾淨，放在高壓鍋內，加水、紹酒、葱段、薑片，上中火燒約15分鐘。然後取出，晾涼，切成5釐米長、0.2釐米粗的絲，放在碗內。

2、交胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切成5釐米長、0.2釐米粗的絲，加入精鹽醃後，擠幹水分，放在蛇皮碗內。蒜瓣搗成泥。香菜洗淨，切成5釐米長的段。將蒜泥、香菜放入蛇皮碗內，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌勻，將盤即成。