戈雅魚的做法

查了一下戈雅魚是河南的叫法，此魚學名叫黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚等。戈雅魚肉質細嫩鮮美，並且魚刺較少，營養豐富、還特別特別香。

將黃戈雅魚去腮去內臟，清理乾淨，備用

鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚放入。

加葱姜、乾紅辣椒、八角和花椒，調味去腥。

加料酒去腥。

加老抽上色調味。

加熱水，沒過魚表面，加葱段，大火燒開，蓋鍋，轉小火燉二十分鐘。

加糖調味，蓋鍋，大火五分鐘。

加鹽，收汁。

加雞精調味。

燉好的成品，此時可盛盤上桌。