米漿粑粑怎樣發酵

發酵方法：將大鍋加水煮至水温40到45攝氏度，放蒸架，架子上放盛糊糊的盆，蓋上鍋蓋或蒸帕即可開始發酵。

米漿粑粑做法：

主料：上等白米500克。

配料：雞蛋十個、冷飯50克、明礬10克、白糖200克、植物油150克。

製作步驟：

1、米淘洗乾淨，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，兑入明礬，白糖攪勻溶化；

2、特製平底鍋上火燒熱，用淨紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋晃一晃使米漿遍佈鍋面，上火加蓋；

3、依此法再煎米漿粑粑一個，至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身，面上放雞蛋一個，蓋上一個白色面米漿粑粑；

4、至蛋面呈黃色時，用手鏟將粑粑翻身，然後取出折成形如半月的餅即可食用。