米粑粑發酵方法

將米粑粑材料做成無顆粒的麪糊，室温條件下發酵9小時左右，表面產生大量氣泡即代表發酵完成。

米粑粑，又有稱米粑，是湖北特產，在湖北江漢平原地區又叫溜粑。

製作需要鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個以及麪粉等材料。

發酵後製作步驟：

1、取一片沾水用的廚房紙滴少量油，用來擦拭鍋底，進行防粘處理；

2、選擇電爐爐温3到4之間的中低温，待模中的水沸騰，將麪糊攪拌後，舀一勺麪糊在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麪糊，最好中間有連接；

3、 在鍋內無麪糊處，倒少量清水，瞬間製造蒸汽，然後蓋上蓋子，用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出；

4、約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心剷出，將兩片米粑粑疊一起即可。