鹹肉要醃幾天才掛出來

醃製時間2天以內，或20天以上才掛出來。鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以掛出來晾曬。所以那塊鹹肉可以用東西壓幾天，讓它流出水分。像這個天不放冰箱也沒有關係，一個月後放心晾曬。