雞血怎麼保存血不凝固

雞血加入加入肝素或檸檬酸鈉保存血不凝固，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，常被用於凝固雞血。但是，若雞血的最終使用目的不同，對應的抗凝劑也會有所不同。雞血凝固是一系列複雜的化學連鎖反應的結果，其最後階段是由原來溶解於血漿中的纖維蛋白原轉變為不溶性的纖維蛋白。