雞血怎麼弄血不會凝固

雞血弄血不會凝固可以往雞血內加入肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，若用作食用，那麼最好使用肝素，肝素對身體無害，檸檬酸鈉則會對身體造成危害。雞血凝固是一系列複雜的化學連鎖反應的結果，其最後階段是由原來溶解於血漿中的纖維蛋白原轉變為不溶性的纖維蛋白。血凝塊形成以後，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，血凝塊回縮變硬。