水煎包怎麼做吃才會鬆軟

1、將麪粉與酵面兑好加入温水和成麪糰，再鹼水揉勻稍醒上案，可保證其鬆軟度；

2、揪成40個小塊，逐個擀成小圓片；

3、把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、葱與調料面一起放入肉裏拌好；

4、加入已剁碎壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡；

5、用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上，擺滿為止；

6、倒入食用油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麪湯，即清水內兑入少許麪粉攪成麪湯；

7、蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘，底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。