小米皮的熱量高嗎

小米皮的熱量不高，100克小米皮的熱量是48大卡，不是高熱量的食物。小米皮的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及維生素，一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米皮每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米皮的澱粉含量高（約70％），是一種能量食物。

和其他穀物一樣，小米皮中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。

蛋白質含量在不同類型的小米皮中變動很大，一般介於5％—20％之間，平均為10％—12％。小米皮中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。