為什麼做饅頭髮不起來怎麼辦

做饅頭髮不起來是因為麪糰太硬了，水少面多面團就硬。補救方法是可以往麪糰中倒入少量的白酒，再用濕布捂10分鐘左右，這樣的話麪糰就能夠重新發起。麪粉和水的比例約等於：2：1的比例。麪粉與酵母、清水拌勻後要充分揉麪，儘量讓麪粉與清水充分結合。