涼拌菜的醋水怎麼熬

夏季是涼菜唱主角的時候，家家户户都免不了要經常製作一些涼菜。

以下是比較常見的涼菜醋汁調製方法：

1、醬醋汁：

用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為鹹酸味型。用於拌制葷菜或素菜都不錯，也可以用來製作多種熗菜，如熗腰片、熗胗肝等。

2、糖油汁：

用料為白糖、麻油。調勻後用來拌食蔬菜，為白色甜香味，如糖油黃瓜、糖油萵筍等。

3、醋薑汁：

用料為黃香醋、生薑。將生薑切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味。適宜於拌食魚蝦，如薑末蝦、薑末蟹、薑汁餚肉等。

4、糖醋汁：

以糖、醋為原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌制蔬菜，如糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。