大白菜凍了能緩過來嗎

大白菜凍了能緩過來。一般情況下，白菜在負二攝氏度時，外葉雖有結凍，如果將冷凍的大白菜移到温度零度以上，或者保持零度，使其緩慢解凍，還可以恢復新鮮狀態。冬天儲存白菜最適宜的温度是0℃左右。温度過高，白菜容易脱幫腐爛，温度過低，又會受凍。如果温度過低，白菜的原生質膠質體就會受到破壞，細胞就會死亡，再遇到高温解凍就會發生水爛現象。