雞爪怎麼去骨

1、將雞爪洗乾淨後，放入鍋中焯水。

2、焯水時進行攪拌，當鍋中浮出油花後將雞爪撈出。

3、用冷水沖洗雞爪，並將雞爪的指甲去除，在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來，然後將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀。最後用手將關節處骨頭掰出即可。

雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。