糯米麪能做年糕麼怎麼做
來源:生活大全幫 2.24W
主料:糯米粉1000克、棗500克。
調料:水適量、白糖適量。
糯米年糕做法
1、足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜;
2、分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右;
3、取適量紅棗,清洗乾淨;
4、雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀;
5、蒸屜上鋪一層濕紗布,均勻擺放一層紅棗;
6、紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗;
7、鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右;
8、時間到後,在紅棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,繼續蒸制10分鐘左右;
9、平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脱屜布;
10、年糕表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱拍打成型,讓年糕表面更細膩平整緊湊;
11.成型後,去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏,食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。