唐山九美斎棋子燒餅的做法

做法：

1、製作麪皮，中筋粉中加入適量温水，90克油，揉成起勁的麪糰，之後蓋好，醒20分鐘；

2、製作油酥，將低筋粉中放入剩餘110克油和十三香，攪拌均勻成團，蓋好備用；

3、五花肉、葱切成小塊，放料酒、糖、鹽、味精、豆瓣醬入味，之後再加入生抽調色；

4、取三分之一醒好的麪皮，放在抹好油的案板上，按成四周薄中間略厚的面片，放三分之一油酥在上面；

5、從四周將麪皮收起，將油酥完全包裹在其中；

6、用抹過油的擀麪杖，將包好油酥的麪糰擀成長條；

7、將長條形麪糰按扁，再次擀成大片，捲起，蓋好保鮮膜，醒15分種；

8、用鋒利的刀，將捲成條狀的面，切成一個個劑子；

9、用按薄的麪皮包肉餡，收口向下，放在案板上按一下，成小燒餅形狀，烤箱預熱200度；

10、將雞蛋打均勻，用刷子刷在燒餅表面，之後撒上適量芝麻；

11、烤盤鋪油紙，放好燒餅，200度烤35至40分鐘，燒餅表面呈金黃色時，即可出爐。