缸爐燒餅的做法

缸爐燒餅的做法：用熱水放入適量的食鹽和白麪調和。面和好後，置於案板上，用麪杖反覆碾壓成層狀，然後分成麪糰，將每一個小麪糰分別擀、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將去皮的白芝麻灑在上面，用手均勻製成燒餅胚後，即可入爐。待缸爐燒燙後，將做好的燒餅胚貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。約20-30分鐘後，芝麻泛黃、發出香味時，即可起爐。用鏟將燒餅從爐壁剷下，用手夾住取出，即可食用。

缸爐燒餅（亦稱棋子燒餅）是京津冀地區特色小吃之一。主要流行在河北地區，其中以唐山和石家莊周邊地區的缸爐燒餅為代表。

用缸製作食品是一種很獨特的方法，利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極講究，因缸裏呈凸形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形方（圓），可能有花檐，大小同芝麻燒餅差不多。

缸爐的製作：將尚未燒製好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴，然後大口向下，置於排列好的爐條上固定，即製成缸爐。