廣東早茶的特點

1、一盅兩件 “一盅兩件，人生一樂”，這是廣東人對早茶的描述。所謂一盅兩件，是指在飲早茶的時候，人們常以一盅茶，配兩道點心作為早茶基準。“一盅”，就是一壺茶配一個茶盅，以前壺裏多放些不怎麼好的茶葉，茶味苦澀“兩件”，就是選兩件小點心，如蝦餃、排骨、鳳爪、蘿蔔糕、燒賣等等。其中，“兩件”中是以傳統否認蝦餃、燒麥最為受歡迎。“一盅兩件”是嶺南文化區別於其他地域文化的顯著特徵之一。

2、飲茶禮俗：廣東飲早茶有許多不成文的規矩，經過一百多年的發展和沉澱，廣東早茶已經形成了有別於其他區域的民俗方式。這些約定俗成的做法，令廣東早茶增添了許多細節上的精彩。這些規矩包括：問位點茶、揭蓋續水、行叩茶禮、睇(看)數埋單、點心單蓋印等。其中最有特色的就要算行叩茶禮。叩茶禮就是對那些為自己斟茶的人，以中指和食指輕叩桌面，表示謝意。這種叩手茶禮還一直沿用至今。