鹹菜吃多了會怎樣

1、鹹菜是經過醃製的，含有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因；

2、醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食用後不易被排出體外，若草酸鈣被大量吸收會結晶沉積在泌尿系統形成結石；

3、鹹菜在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進食醃製類食品者會加重腎臟的負擔，患高血壓的風險會增高。