黃花菜沒煮熟吃了會怎麼樣

會中毒；

發生新鮮黃花菜中毒時，較輕的情況，可以立即進行排毒處理，大量喝一些温開水，並且用手指摳按舌根，反覆催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄；

對於吃新鮮黃花菜比較多的，中毒症狀比較重的，需要馬上送往醫院救治，同時，最好吃黃花菜乾製品，因為它在生產過程中已經消除了有毒成分， 新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼，也被稱作秋水仙素的毒素，秋水仙鹼對人體的致死量是8到65毫克，人們吃鮮黃花菜100克就可以中毒，這種物質本身並無毒性，但當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀，傳統的吃法是將黃花菜薰幹後再吃，這種毒素在長期、高温的熏製過程中能夠被分解掉，因此經過熏製的黃花菜中就沒有毒了。