炸油條為什麼放純牛奶

炸油條放純牛奶的原因是牛奶有泡發和蓬鬆的功效，油條，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條的發展早在宋朝就有。

炸油條的方法是首先把麪粉倒入乾淨的和麪盆中，加入適量的白砂糖，再把純牛奶放在熱水中加熱；

純牛奶變得温熱的時候，用温熱的純牛奶在和麪，一邊往盆子裏面加入純牛奶，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後，帶上一次性手套，揉成光滑的麪糰；

在光滑的麪糰上面蓋上一層保鮮膜，放在温暖的地方自然發酵20分鐘左右，然後把發酵好的麪糰放在案板上用力揉搓，擠出裏面的空氣，擦上一層食用油；

二次醒發10分鐘，麪糰醒發好之後搓成長條，切成小劑子，每個小劑子擀成長餅，把兩個餅疊加在一起，用一根筷子在中間按壓，然後放在5成熱的油鍋中慢慢煎，炸至金黃色即可。