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食用油的成分是什麼

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食用油的成分是什麼

甘油三酯：甘油三酯約佔食用油的99%以上，甘油三酯是由甘油和脂肪酸組成的，脂肪酸的種類很多，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸；維生素E：維生素E是生育酚和生育三烯酚的總和。在植物油中含量很高，以小麥胚芽油中的維生素E含量高，其次是玉米油和大豆油。維生素E的對人體的主要功能是抗衰老；植物甾醇：植物甾醇又叫植物固醇，是和膽固醇結構相似的一類化合物。因為植物甾醇進入人體內後，可以與膽固醇競爭，這樣就能降低膽固醇的吸收。所以植物甾醇有降低膽固醇的作用。
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