香椿冷凍後吃有毒嗎

香椿冷凍後吃會蓄積一些硝酸鹽，但是不會產生毒性。香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在冷凍儲存的過程中會增加，雖然亞硝酸鹽有一定的毒性，但是香椿中的含量較低，以一個60公斤的成人為例，硝酸鈉的每日安全攝入量為0.3克，僅食用香椿很難達到致毒的量，因此冷凍香椿不會產生毒性。