黴豆腐入壇幾天可以吃

黴豆腐入壇3-5天就可以吃了。製作黴豆腐一般在秋冬季節。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上，然後把市上買來的壓板豆腐切成1寸左右的小塊，豎立排放在箬殼上，每塊之間，留有空隙。排列畢，把蒸籠置鍋上，加蓋密封，鍋底盛有水，用文火慢慢加熱，並掌握好火候，以鍋內微熱為佳。

黴豆腐起鍋後，將豆腐依次取出，放到事先已拌和均勻的鹽、酒、花椒等佐料的缽，講究的人家還要撒入些桂花。再將豆腐輕輕滾動，讓四邊都沾上了調料，最後把豆腐整齊地排列於甕，密封一晝夜，即可開甕食用了。操作前後，謹防蒼蠅聞香前來放蛆。食用時，澆些麻油，加些味精則更佳，直讓人流口水，下飯非常“殺口”。民間有諺雲：“遊子離家整十秋，遍嘗佳餚與珍饈。最憶三北黴豆腐，濃郁餘香心中留。”