肘子怎麼去毛

肘子要去毛的話，首先將肘子用鐵叉穿起來，然後放在中小火上用明火烤其表皮，烤至表皮焦黃帶點黑色，這時將烤好的肘子馬上放到開水中，浸泡20分鐘至肘子外表皮變軟，撈出。最後刮掉肘子外表黑色糊皮部分，用清水沖洗乾淨即可。刮肘子時要注意讓刀刃和肘子表面呈45度角。