壓肘子怎麼做
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酷暑炎熱,呼朋喚友小飲兩杯怎能沒有下酒菜,來一盤壓肘子亦是極好的。這裏給大家分享一下做法。
肘子去毛洗淨,用水煮去血沫取出。
高壓鍋裏先放入大料,桂皮和薑片,然後放入肘子,放水至肘子2/3處。
待高壓鍋上汽後,中小火煮一個小時左右,這時可以揭蓋放少許鹽,不加蓋煮幾分鐘。
肘子熟後去骨,取兩片帶皮的肘子肉,最好是一整塊。
皮朝下鋪在方形飯盒裏。
中間鋪上一些肘子肉。
上面皮朝上鋪上帶皮的肘子肉,最好是一整塊,用手把肉壓實。
用重物壓實肘子肉,一直壓到肉涼後,放入冰箱冷藏幾小時至凝固。
大功告成,切片澆上調味汁,美味如此動人。