牛骨補鈣嗎

骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好。

人們普遍認為豬骨或牛骨內含鈣量較多，所以常常誤以為喝骨頭湯可以達到有效補鈣的目的。然而研究發現，用骨頭熬湯，能溶解到湯中鈣量極其有限。同時，骨油會大量地溶入湯中，而這會使骨頭湯中含有大量的飽和脂肪酸，不利於孕婦消化吸收。所以説，牛骨不補鈣，喝骨頭湯補鈣的做法並不科學。