醋曲是什麼做的

醋曲是大麥、莞豆製作而成的。

醋曲的製作方法：

1、把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裏任其發酵，半月後取出曬乾。

2、把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裏讓其發酵，20天后舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃裏，等發過變涼後放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取。