紅曲粉是做什麼的

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紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用；紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉，着色自然，但容易氧化，所以多餐飲行業採用；紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成；紅曲味甘性温，具有活血化淤，健脾暖胃消食等功效；也可以用於治療產後惡露不淨，淤滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷等症。