豬肉薺菜餃子餡怎麼做好吃

1、準備食材，小麥粉180克，全麥粉40克，肥瘦相間的豬肉550克，薺菜250克，大葱15克，姜15克，香油20克，精鹽適量，十三香2克，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋清1個；

2、把葱、姜、薺菜切碎，豬肉切片後剁碎；

3、把切碎的葱姜和豬肉混合再剁幾遍；

4、把剁好的肉放入碗內，和薺菜混合，放入適量鹽、十三香、生抽、蠔油和香油；

5、然後戴手套，把餡兒抓勻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用；

6、將麪粉和全麥麪粉混合，放入一個蛋清，少許鹽，加適量水和成軟硬合適的麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘；

7、然後把餃子包好備用；

8、鍋內加水燒開後下入餃子，水開後，倒入半碗冷水；

9、重複加水、燒開三次，餃子完全熟透後撈出即可。