五香滷蛋怎麼做

來源：生活大全幫 7.93K

原料：雞蛋10個。配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許；製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋，水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸泡2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用；注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋；特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體，鮮美嫩滑、芳香可口。