要怎麼煮鼈

煮鼈的做法具體如下：

1、將鼈放入鍋內，用小火約煮2小時，撈出後放入温水中，用小刀將裙內皮刮淨，再放入水鍋中，用小火燜煮到能摘下鼈骨為止，取出鼈骨洗淨，裙邊切成3釐米寬、6釐米長的條，放入滾水中灼過，再放入滾水盆中浸泡。

2、把鼈盛到沙鍋裏，放入葱段、薑片、紅棗、蓮子、桂圓，添加足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。

3、使用前放入鹽、蒜苗進行調味即可。