炸魚香肉絲為什麼總往一起粘着

可能是以下幾種原因：

1、炸的時候用火小，滑油的時候肉絲外表不能形成殼狀；

2、炒制的時間比較長，不夠利索；

3、用油不夠；

4、油的温度過高。

炸魚香肉絲的技巧：

1、魚香肉絲的肉絲最好切得粗細均勻；

2、油温掌握在六成熱時，將肉絲下鍋，如果油温過低，肉絲很容易脱漿，過高則肉絲下鍋後粘連在一起，不容易打散；

3、油六成熱的狀態是油麪略有可見的小細泡，井有輕微青煙冒出。