為什麼葡萄酒中要添加亞硝酸鹽

葡萄酒中添加的是亞硫酸鹽，而不是亞硝酸鹽。葡萄酒生產商把亞硫酸鹽加入葡萄酒中，亞硫酸鹽保護葡萄酒不被氧化，同時也有助於防止葡萄酒中的微生物繼續生長，它作為一種滅菌劑使葡萄酒保存時間更長久，同時又幫助葡萄酒發展出我們喜歡的複雜風味，讓酒不斷熟化。如果不加亞硫酸鹽，葡萄酒在非常短的時間內可能就會變成醋。