關於亞硝酸鹽的百科
1、亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。2、外觀及滋...
1、因為有些蔬菜能從土壤中濃集硝酸鹽，發酵初期,在大腸桿菌、變形桿菌、沙門氏菌等硝酸鹽還原菌的作用下,可將其中硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。2、亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末...
泡菜含有亞硝酸鹽，而且亞硝酸鹽進入人體後，可以將人體血液中正常的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，使血液的載氧能力降低，從而導致高鐵血紅蛋白症。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸...
水體中出現亞硝酸鹽過高的現象，應及時採取措施，否則將影響魚蝦的正常生長。主要的措施有以下幾種辦法：1、潑灑“亞硝酸鹽降解靈”。它是一種複合化合物，使用方便，安全無毒，效果顯著，使用數天後，就可降解。2、使用臭氧。3、添...
亞硝酸鹽，一種化學物質，近些年受到很多人的關注，大家只知道盡量不吃剩菜，因為剩菜含有亞硝酸鹽，對人體不好，卻不知道其實亞硝酸鹽就在我們的身邊。其實硝酸鹽廣泛存在於我們的環境中，如水、土壤和植物中，在一定的條件下就可轉...
蝦塘亞硝酸鹽超標應該加適量高錳酸鉀或雙氧水進行氧氣處理；再檢查HP值是否正常，不正常時作適當調整。最快速而有效的方法就是用好的水源進行換水，而由於前期外河水的水温較低，甚至有的外河水源亞硝酸鹽就偏高，從而導致換水...
測定亞硝酸鹽含量的方法是苯胺a萘酚分光光度法，原理是苯胺與亞硝酸鹽在鹽酸介質中重氮化，然後在NaOH溶液中與a萘酚生成桔紅色偶聯產物，偶聯產物的最大吸收波長為480nm。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞...
白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末，有吸濕性，微帶鹹味。亞硝酸鈉（NaNO₂），是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，其pH約為9，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有鹹味，...
蔬菜醃漬是以乳酸菌為主的多種微生物並存的發酵過程，形成亞硝酸鹽不可避免。大量實驗證實，醃製蔬菜中亞硝酸鹽含量比同種新鮮蔬菜高出幾倍，同時，由於泡菜生產及銷售需要一定的時間，在保藏期問，如果處理不當很容易發生腐敗現...
亞硝酸鹽（NO2）：當細菌的生態系統或氧化鏈被破壞時，水中就會產生由於排泄物及沉入水中的食物經腐化而成的亞硝酸鹽（NO2），要去除魚缸中的NO2，常採用以下方法：裝設良好的過濾系統，加入生化濾材，如生化過濾球，吸氨濾材。加入人造活性...
一般來説，泡菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間，在醃製後的第四天，泡菜壇中的亞硝酸胺最高峯，第十天泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降，到20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是安全的。...
降低菠菜中亞硝酸鹽含量的方法：1、鮮蔬菜裏的硝酸鹽分佈量是不均勻的，菠菜在食用前宜放在水中浸泡一兩個小時，換幾次水，使其對人體有害的化合物溶解在水裏；2、菠菜最好貯藏在冰箱裏。研究證明，維生素，首先是維生素丙，其次是維...
亞硝酸鈉就是亞硝酸鹽的一種，其水溶液呈鹼性（pH=9)。對玻璃、橡膠有腐蝕，但是腐蝕性不強。在各種肉製品的加工製作過程中，亞硝酸鈉的使用是相當普遍的。因為亞硝酸鈉能在肌肉中產生髮色作用，使成品色澤紅潤。另外，亞酸鈉還...
醃黃瓜在醃製的第3—8天是亞硝酸鹽含量達到最高。醃黃瓜醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製...
亞硝酸鹽含量和冷凍沒有關係，一般醃製製品會含有過多亞硝酸鹽，紅燒肉中的亞硝酸鹽可能是來自制作紅燒肉的醬料中，冷凍不會減少亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽是人為添加到肉製品中的，所以肉製品本身在貯藏和運輸的過程中是不會...
醃製食品會含有亞硝酸鹽，不過亞硝酸鹽的含量是較低，一般不會超標；亞硝酸鹽：1、一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水；2、硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中...
製作各種醃製蔬菜的過程都是細菌生長的過程。這個過程中，乳酸菌、醋酸菌等這類細菌把糖分轉化成乳酸或者醋酸，從而把菜變成人們需要的鹹菜或者酸菜。而另一類細菌，會產生亞硝酸鹽。在自然發酵的條件下，一開始，兩類菌的量都...
青菜焯水後速凍存放時間過久就會產生亞硝酸鹽。所有蔬菜中都或多或少存在亞硝酸鹽，腐爛的蔬菜中最多。如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亞硝酸鹽。焯過的蔬菜在冰箱裏存到第二天，亞硝酸鹽的含量很少，24...
食用酸菜前用水涮和不食用“新鮮”的酸菜，這兩種方法可以使得酸菜中的亞硝酸物質減少。亞硝酸是N(III)對應的含氧酸，是一種弱酸，電離平衡常數Ka=6.0E-4，只能存在於很稀的冷溶液中，溶液濃縮或加熱時，就分解成H2O和N2O3，後者又...
有。醋泡蘿蔔是屬於醃菜類的，含有亞硝酸鹽，如果長時間吃醃製的食品對身體是有一定危害的，而且醋泡蘿蔔還屬於寒涼的食物，如果脾胃虛弱的人食用了是會有加重虛弱的症狀的風險。醋泡蘿蔔對身體的危害是：１、可能會有一些致癌的...
米飯隔夜會產生亞硝酸鹽，隔夜飯中亞硝酸含量大幅度增加,進入胃後變成亞硝酸鹽,會危害健康的。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛...
放置3-4小時就開始產生亞硝酸鹽，高温加熱後會破壞亞硝酸鹽，但微波爐加熱不能破壞亞硝酸鹽，綠葉菜重新加熱後維生素基本被破壞完了，只剩下一些礦物質，因此食用價值不大，穀物肉類重加熱後營養損失不大。而如果將蔬菜放在冰箱...
魚缸內的硝酸鹽含量高，可以對缸內進行換水，並將增氧機打開，能有效減少硝酸鹽的含量。還可以適當在缸內培養藻類，因為這些藻類會將硝酸鹽作為肥料進行吸收。要降低魚缸內硝酸鹽含量，還可以在缸內放置沸石或者活石。在養殖過...
泡菜是一種醃漬蔬菜，主要利用乳酸菌發酵產生乳酸，輔以低鹽來保存蔬菜並增進其風味，白菜、甘藍、黃瓜、蘿蔔、甜椒等是常用加工泡菜的原料。蔬菜醃漬是以乳酸菌為主的多種微生物並存的發酵過程，形成亞硝酸鹽不可避免。大量...
去除蔬菜中的亞硝酸鹽的方法：洗菜的時候不要浸泡；炒菜保存前，儘量少翻動；蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱。研究證明，用洗潔精洗過，然後再漂洗乾淨，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低於用清水浸泡20分鐘的樣品。研究認為，可能是因為浸泡是一...
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