雲南燜肉帽子的做法

1、備好100克冰糖、5片香葉、2個草果、幾瓣八角做調料，葱姜切小粒；

2、500克五花肉用水焯一下，不用煮得太爛，撈出鍋後切成小丁備用；

3、起鍋放油，加入大蒜、少許葱姜；

4、炒香後放入切好的五花肉，炒到肉出油，放水、八角、草果開始燜到收汁；

5、水乾後，放入醬料（一般用的是昭通醬或湯池老醬，半斤肉則加入一包醬料），最後根據個人口味放鹽即可。