宮保雞肉丁怎麼做

宮保雞丁做法：

⒈豬肉去皮切成1cm左右的小丁。 萵筍切成與肉丁大小接近的小丁。 葱切成比肉丁稍微小點的粒，姜、蒜切成細顆粒或碎沫均可。 幹海椒切段。 乾花椒以及其他調味品備用。

⒉肉丁加入適量鹽、料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製幾分鐘。 準備芡汁，適量鹽、幹澱粉、白糖、醋、醬油、清水調成汁備用，嚐嚐芡汁的味道，達到自己喜歡的程度即可。

⒊鍋內入大油燒熱，爆香乾海椒花椒，注意不要炒糊了。

⒋倒如醃好的肉丁，緩慢翻炒幾秒肉丁定型後在迅速劃散，翻炒使之熟。

⒌倒入葱薑蒜，快速翻勻。

⒍倒入萵筍丁，快速翻勻，倒入芡汁，快速翻勻。

⒎倒入準備好的提前炒熟的花生米，顛兩下鍋立刻盛盤即可。