椒鹽排骨要怎麼煮

材料：豬肋骨750克、葱、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

做法：

1、將豬肋骨切成長形小段，5公分，洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；

2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；

3、油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麪糊，將它用小勺子攪拌均勻；

4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；

5、加入切好的紅椒末、葱白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裏，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒乾了，記得一定要加燒開的熱水。否則一冷一熱，碗易炸開，椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裏的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋，汁一定要收幹。