菲菜餅得做法
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韭菜餅的做法:準備適量韭菜末,漿料,韭菜末和漿料攪拌均勻,熱鍋,攤餅小火慢煎,待韭菜餅比較硬朗、比較脆時就可以關火出鍋。原料有1小碗麪粉,1小把韭菜,1-2個雞蛋,適量鹽。
韭菜餅製作具體步驟是:
1、韭菜一根一根摘取老葉後,放入盆中清洗乾淨後瀝乾水分,用刀切成很細的韭菜末;
2、用一個大碗,或是一個小盆,裝上小半碗水,再倒入麪粉,攪拌之後再打入1-2個雞蛋;
3、將麪粉和蛋液攪拌均勻後,裏面若有面粉團,用勺子將麪粉團攆開,漿料準備好後,放入食鹽和切好的韭菜末,用勺子攪拌均勻;
4、鍋架在中火上,乾的鍋內倒入較多的食用油,待油燒熱後,舀入2勺到2勺半的漿料在鍋底攤開;
5、轉動和傾斜鐵鍋,讓漿料攤開得儘量大,同時也能讓邊上的餅也能充分受熱,這樣做出的韭菜餅會更薄更脆;
6、待一面煎起皮來後,將韭菜餅翻個面,繼續煎第二面,待第二面也煎得焦黃時,將火調小。