南瓜皮有什麼營養價值嗎

南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，並參與人體內維生素B12的合成。南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，為人體生長髮育的重要物質。

南瓜果實有圓、扁圓、長圓、紡錘形或葫蘆形，先端多凹陷，表面光滑或有瘤狀突起和縱溝，成熟後有白霜。種皮灰白色或茶褐色，邊緣明顯粗糙。肉厚，黃白色，老熟後有特殊香氣，味甜而面。種子扁，嫩瓜可作蔬菜，是夏秋季的瓜菜之一，味甘適口。