魚蓉怎麼做啊
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主料:大頭魚尾一個。
調料:食鹽2g,生抽5g,澱粉5g,調和油10毫升。
做法:
把大頭魚尾洗淨,用刀背從尾端往前亂剁,用力將魚肉剁成蓉; 左手按住剁成蓉的魚尾尾端,用刀鋒從魚尾端往前端刮撥,刀鋒需緊貼魚皮,剔乾淨魚肉; 將剔出來的魚蓉鋪在案板上,鋪的過程中挑出小魚刺,挑乾淨後再用刀背再剁一剁魚蓉,使其更加碎裂; 把剁好的魚蓉倒入不鏽鋼盤中,加入適量油、鹽、澱粉,用筷子順一個方向攪拌;攪拌至均勻起貼膠質即可。主料:大頭魚尾一個。
調料:食鹽2g,生抽5g,澱粉5g,調和油10毫升。
做法:
把大頭魚尾洗淨,用刀背從尾端往前亂剁,用力將魚肉剁成蓉; 左手按住剁成蓉的魚尾尾端,用刀鋒從魚尾端往前端刮撥,刀鋒需緊貼魚皮,剔乾淨魚肉; 將剔出來的魚蓉鋪在案板上,鋪的過程中挑出小魚刺,挑乾淨後再用刀背再剁一剁魚蓉,使其更加碎裂; 把剁好的魚蓉倒入不鏽鋼盤中,加入適量油、鹽、澱粉,用筷子順一個方向攪拌;攪拌至均勻起貼膠質即可。