為什麼肉炒熟會變色

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為什麼肉炒熟會變色

熱力作用使肉上所反射的光波發生改變。温度升高,脂肪溶解,蛋白質變質,酶失去活性。變色只是表象,其實只是物質發生物理變化與化學反應。

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