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為什麼肉炒熟會變色
來源:生活大全幫
1.93W
熱力作用使肉上所反射的光波發生改變。温度升高,脂肪溶解,
蛋白質
變質
,酶失去活性。變色只是表象,其實只是物質發
生物
理變化與化學反應。
炒熟
變色
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