蘑菇炒熟之後為什麼會苦

變苦原因：

1、炒過了火；

2、醬油放得多了；

3、鹽有問題。

解決方法：喜歡吃辣可以放點辣椒一起炒。或者加點白糖。出鍋時放點蒜末和醋。

材料：平菇750克、黃瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙5克、鹽3克、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油半茶匙。

做法：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

3、黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。葱、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。

4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入葱薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。