南乳醬是什麼

南乳醬是用紅曲發酵製成的豆腐乳，又叫紅腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。以南乳醬做出的美味之中，順德特產的大良磞砂最為膾炙人口，它是由麪粉拌和南乳醬、豬油、白糖等配料製成的傳統食品。